Pasta Primavera
oppskrift

Pasta Primavera er en deilig og fargerik pastarett som inneholder ferske grønnsaker og en lett saus. Denne oppskriften er perfekt for sommerdager og lages raskt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 paprika (helst rød eller gul)
- 1 squash
- 1 gulrot
- 150 g cherrytomater
- 2 hvitløksfedd
- 3 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Frisk basilikum til pynt
- Revet parmesan (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Kok pastaen etter anvisning på pakken i saltet vann. Sil av og ta vare på litt av pastavannet.
2. Skjær paprika, squash og gulrot i strimler. Del cherrytomatene i to.
3. Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett hakket hvitløk og surr i et minutt.
4. Legg grønnsakene i stekepannen og stek i ca. 5-7 minutter, til de er myke men fortsatt sprø.
5. Bland den kokte pastaen med grønnsakene. Tilsett litt av pastavannet om nødvendig, slik at pastaen ikke blir tørr.
6. Krydre med salt og pepper. Bland godt.
7. Server retten med fersk basilikum og revet parmesan på toppen.
Næringsinnhold (per porsjon):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Karbohydrater: 55 g
Fett: 10 g
Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.72 (811 anmeldelser) ★★★★★ del