Pestopasta med poteter og bønner
oppskrift

En deilig pestopasta som kombinerer sommerlig basilikum, pasta, poteter og bønner. En italiensk klassiker som er perfekt for sommeren. Forberedelsestid: ca. 30 minutter, porsjoner: 4.
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 2 middels store poteter
- 200 g grønne bønner
- 100 g fersk basilikum
- 50 g pinjekjerner
- 100 g parmesanost
- 2 dl olivenolje
- 2 hvitløksfedd
- Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte:
1. Kok pastaen etter pakkeanvisningen i saltet vann.
2. Skrell og terningopp potetene, kok dem separat i ca. 10 minutter til de er myke.
3. Tilsett de grønne bønnene i kokevannet de siste 3-4 minuttene.
4. Lag pestoen ved å blande basilikum, pinjekjerner, parmesanost, hvitløk og olivenolje i en blender til en jevn pasta. Smak til med salt og pepper.
5. Sil av pastaen, potetene og bønnene. Bland dem i en stor bolle og tilsett pestoen. Rør godt.
6. Server umiddelbart og nyt!
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 50 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 3.34 (4385 anmeldelser) ★★★★★ del