Potetmuffins med Mandelmel
oppskrift

Disse deilige potetmuffinsene er et perfekt tillegg til måltidet eller som en snack. Mandelmelet gir en fin smak og tekstur.
Valgetid: Over 60 min
Antall porsjoner: 12 muffins

Ingredienser:

- 3 modne poteter
- 100 g smør
- 150 g mandelmel
- 200 g hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 2 egg
- Salt etter smak
- Sort pepper etter smak

Fremgangsmåte:

1. Smelt smøret over lav varme og la det avkjøle litt.
2. Skrell og riv de modne potetene fint.
3. Mal mandlene eller bruk ferdig mandelmel.
4. Bland hvetemelet, mandelmelet og bakepulveret i en bolle.
5. Tilsett de revne potetene, smeltet smør, eggene samt salt og sort pepper i melblandingen.
6. Bland alle ingrediensene godt sammen til deigen er jevn.
7. Fordel deigen i muffinsformer og stek ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, til muffinsene er gyllenbrune.
8. La muffinsene avkjøle litt før servering.
Næringsinnhold (per muffin):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 22 g
- Fett: 9 g
- Fiber: 1 g

Vurderinger: 4.75 (3143 anmeldelser) ★★★★★ del