Vårgrønnsakssuppe
oppskrift

En deilig og næringsrik suppe som passer perfekt til vårregnet. Denne suppen er enkel å lage og en flott måte å bruke sesongens friske grønnsaker på.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 gulrøtter, skivet
- 2 poteter, terninger
- 1 squash, terninger
- 1 paprika, terninger
- 1 liter grønnsaksbuljong
- 1 dl kremfløte (eller plantekrem)
- Salt og svart pepper etter smak
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåte:

1. Varm olivenolje i en stor kjele over middels varme.
2. Tilsett hakket løk og knust hvitløk, og surr i ca. 3-4 minutter til løken er myk.
3. Tilsett gulrot og potetterninger, og stek i ca. 5 minutter.
4. Tilsett squash og paprika, og rør godt.
5. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og la suppen koke. La den småkoke i ca. 15 minutter til grønnsakene er myke.
6. Rør inn kremfløten og smak til med salt og pepper. La det koke i noen minutter til.
7. Server den varme suppen med frisk persille på toppen.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 6 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4 (244 anmeldelser) ★★★★★ del