Herkkutattirisotto
oppskrift

En kremet og smakfull risotto med deilige sopp og ris. Perfekt til hverdags og fest.
- Valgetid: 30 minutter
- Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 1 liter hjemmelaget kyllingkraft
- 2–3 herkkutat
- 1 fersk hvitløksfedd
- 2 store gul løk
- 1 mild chilipaprika
- 2 dl arborio-ris
- 2 ss olivenolje
- 50 g parmesanost (revet)
- Salt og svart pepper etter smak
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåte:

1. Varm opp kyllingkraften i en kjele og hold den varm på lav varme.
2. Hakk løkene, hvitløken og chilipaprikaen i små biter.
3. Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett hakket løk, hvitløk og chili, og surr i ca. 5 minutter til de er myke.
4. Skjær herkkutatene i skiver og tilsett dem i pannen. Stek i noen minutter til soppen er kokt.
5. Tilsett arborio-ris i pannen og rør godt, slik at risen tar til seg smaken av oljen. Stek risen i ca. 2-3 minutter.
6. Tilsett omtrent 1 kopp varm kyllingkraft til risen og rør til væsken er absorbert. Fortsett denne prosessen til risen er al dente og har en kremet konsistens (ca. 18-20 minutter).
7. Når risottoen er ferdig, ta den av varmen og rør inn revet parmesanost. Smak til med salt og svart pepper.
8. Server umiddelbart og pynt med frisk persille.

Næringsinnhold (per porsjon, estimert):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 50 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 4.14 (3992 anmeldelser) ★★★★★ del