Herkkutattirisotto
oppskrift

Denne deilige herkkutattirisottoen kombinerer smaken av skogen med fyldig ris, og skaper et perfekt måltid for høstmiddager.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 1,5 l grønnsaksbuljong
- 1 l ferske kantareller
- 4 dl risottoris
- 5 små sjalottløk
- 2 hvitløksfedd
- 2 dl tørr eplesider eller hvitvin
- 3 ss smør
- Parmesanost, revet
- Olje til steking

Fremgangsmåte:

1. Skjær kantarellene i strimler og finhakk sjalottløk og hvitløk.
2. Varm opp rikelig med olje i en stekepanne og tilsett den finhakkede løken. Sauté løken i noen minutter.
3. Tilsett risottoris til pannen og rør om til riset blir gjennomsiktig.
4. Legg til sopp i pannen og bland godt.
5. Hell i eplesider eller hvitvin og la det fordampe nesten helt.
6. Tilsett varm grønnsaksbuljong gradvis, alltid et par øser om gangen, mens du rører kontinuerlig. Fortsett til risen er al dente og blandingen er kremet.
7. Ta risottoen av varmen og rør inn smør og revet parmesan.
8. Server straks.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 70 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 3.3 (1228 anmeldelser) ★★★★★ del