Pasta alla Norma
oppskrift

En smakfull og tradisjonell siciliansk pasta som kombinerer smakene av aubergine, tomatsaus og ost. Perfekt for pastamiddager.

Valmistusaika: 45 minutter
Annosmäärä: 4
Ainesosat:
- 1 munakoiso (500 – 750 g) kuttet i staver
- fint havsalt
- 0,5 – 1,5 dl olivenolje
- 2 hvitløksfedd, knust og hakket
- 1 sjalottløk, hakket
- 1 tørket chilipaprika, knust
- 1 boks Mutti San Marzano-tomater, hakket
- 0,5 dl rødvin
- 1 ts fint sukker
- 2 dl revet Pecorino Romano
- en håndfull fersk basilikum, hakket
- havsalt og svart pepper etter smak
- pennepasta (eller spaghetti) etter antall porsjoner
Ohjeet:
1. Kutt auberginen og legg den i en sil eller kjøkkenhåndkle. Strø over fint havsalt og la det stå i 30 minutter for å trekke ut væske.
2. Ha olivenolje i en panne og tilsett den skylte og tørkede auberginen. Stek til den er lett gylden. Sett til side.
3. Tilsett eventuelt mer olje i pannen og surr hvitløk, sjalottløk og knust chili i noen minutter.
4. Tilsett tomatene og rødvinen, strø over sukkeret og la sausen koke til den har ønsket tykkelse.
5. Kok pastaen etter pakkens instruksjoner til den er al dente.
6. Tilsett auberginen og den kokte pastaen i tomatsausen. Smak til med salt og svart pepper.
7. Til slutt, tilsett hakket basilikum og revet pecorino. Bland godt og server straks.

Ravintosisältö (annosta kohden):
Energi: 650 kcal
Protein: 20 g
Karbohydrater: 75 g
Fett: 30 g
Fiber: 6 g
Sukker: 6 g

Vurderinger: 3.25 (5456 anmeldelser) ★★★★★ del