Pastel de Creme de Aspargos / Parsa Moussepirog
oppskrift

En deilig, salt pai som kombinerer grønn asparges og kremete mousse, perfekt til brunch eller som tilbehør.
- Valgetid: 1 time
- Antall porsjoner: 12 små paier

Ingredienser

- Fyll:
- 200 g tynn grønn asparges
- 4 dl helmelk
- 1 ts salt
- 1,5 ts sukker
- 50 g frosne erter
- En stor håndfull fersk basilikum
- Sort pepper og hvit pepper etter smak
- 1,5 dl fløte
- 3 eggeplommer (størrelse L)
- 1 ss maizena (maisstivelse)
- Deigskall:
- 1 stor plate (500 g pakke) ferdig butterdeig
- Til pynt:
- Asparges
- Kokt egg
- Gravet eggeplomme
- Fisk
- Andre brunchingredienser

Fremgangsmåte

1. Vask aspargesen og fjern eventuelt 12 knopper til pynt. Koke knoppene separat.
2. Kutt aspargesen i biter på et par centimeter (tynne asparges trenger ikke å skrelles).
3. Hell melk, aspargesbiter, salt og sukker i en kjele. Kok på lav varme mens du rører, til aspargesen blir myk.
4. Tilsett ertene og kok i et par minutter til både asparges og erter er myke.
5. Ta kjelen av varmen, tilsett basilikum og puré blandingen godt med en stavmikser eller blender. La det avkjøle litt.
6. Tilsett fløten, eggeplommene og maizena, og puré igjen til en jevn masse.
7. Kok blandingen på lav varme mens du rører, til den begynner å tykne. Ta kjelen av varmen og avkjøl i isvann.
8. Rull ut den tint butterdeigen på benken, kjevle den tynnere og rull den stramt. Skjær i 12 like store skiver og press dem i muffinsformer.
9. Fyll deigskallene med parsemousse og stek i ovnen ved 250 grader (225 grader varmluft) i ca. 15-20 minutter, til moussen får mørkebrune flekker på toppen.
10. Ta de ferdige paiene ut av ovnen og la dem avkjøle.
11. Pynt med ønskede tilbehør og server.

Næringsinnhold (per 1 liten pai)

- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 16 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 1 g

Vurderinger: 3.77 (2958 anmeldelser) ★★★★★ del