Parsakaalipasta
oppskrift

En lett og smakfull pasta laget med kokosmelk og friske grønnsaker. Perfekt valg for en fredagskveld!
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 2 ss olivenolje
- 1 rødløk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 lite brokkoli, delt i buketter
- En klype salt
- 3 dl kokosmelk
- Saften av omtrent en halv sitron
- 1 dl hakkede, ristede nøtter
- 300 g fullkornspasta
- Ruccola

Fremgangsmåte:

1. Surr hakket rødløk og hvitløk i olivenolje.
2. Tilsett brokkolibuketter og smak til med salt. Bland godt.
3. Hell i kokosmelk, sitronsaft, hakkede nøtter og litt ruccola. La det småkoke på lav varme til brokkolien er mør.
4. Kok pastaen i saltet vann til den er al dente. Sil av vannet og bland pastaen med sausen.
5. Bland godt og topp med fersk ruccola før servering.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Kalorier: 450
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 60 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 8 g

Vurderinger: 3.71 (5664 anmeldelser) ★★★★★ del