Parsapop Up
oppskrift

En deilig rett med dampet asparges, fennikel i hollandaise-saus, ovnsstekte nypoteter og honninggrillet laks med sitron- og sennepskrem. Perfekt for festmåltider eller spesielle anledninger.
Forberedelsestid: 45 minutter
Serveringsstørrelse: 4

Ingredienser

- 200 g grønn asparges
- 200 g hvit asparges
- 1 fennikel
- 100 g smør
- 2 eggeplommer
- 1 sitron
- 500 g nypoteter
- 4 laksefileter
- 2 ss honning
- 2 ss Dijon-sennep
- 100 g kaldrøkt svinekjøtt
- Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

1. Dampf grønn og hvit asparges hver for seg i ca. 5-7 minutter, til de er myke men fortsatt sprø.
2. Skjær fennikel i tynne skiver og stek dem i smør på pannen til de er myke.
3. Lag hollandaise-saus: smelt smøret og bland det med eggeplommene, tilsett sitronsaft og smak til med salt og pepper. Varm opp på lav varme mens du rører hele tiden, til sausen tykner.
4. Kok nypotetene i saltet vann i ca. 15-20 minutter, til de er møre. Sil av og stek dem i ovnen ved 200 grader i ca. 10 minutter.
5. Grill laksefiletene i en blanding av honning og Dijon-sennep, til de er ferdige og gyldne.
6. Anrett dampet asparges, stekt fennikel, ovnsstekte nypoteter, honninggrillet laks og kaldrøkt svinekjøtt på tallerkenen. Hell hollandaise-saus over retten.
Næringsinnhold (per porsjon):
Energi: 550 kcal
Proteiner: 35 g
Karbohydrater: 45 g
Fett: 25 g
Kostfiber: 6 g

Vurderinger: 4.53 (679 anmeldelser) ★★★★★ del