Ristet Quinoasalat
oppskrift

Denne deilige ristet quinoasalaten kombinerer friske smaker og næringsstoffer, og den er perfekt som tilbehør eller lett hovedrett.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 2 dl quinoa
- 1 dl vann
- 1 ts grønnsaksfond
- 3 ss olje
- 2 ss sitronsaft
- Sort pepper fra kvernen
- Salt etter smak
- 1 liten rødløk
- 1 liten grapefrukt
- 100 g fetaost
- 1 ts kapers
- Rikelig med fersk persille

Instruksjoner:

1. Skyll quinoaen grundig og la den renne av i en fin sil.
2. Rist quinoaen i en tørr panne over middels varme, mens du rører jevnlig i ca. 15 minutter, til den får en vakker gyllenbrun farge.
3. Ha den ristede quinoaen i en bolle og tilsett 1 dl vann og litt grønnsaksfond.
4. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. La quinoaen avkjøles.
5. Hakk rødløken. Skrell grapefrukten og del den i små biter.
6. Skjær fetaosten i små terninger og hakk persillen.
7. Bland alle ingrediensene i den avkjølte quinoaen, rør godt og sett i kjøleskapet en stund før servering.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.66 (5328 anmeldelser) ★★★★★ del