Maapähkinaporkkanasuppe
oppskrift

En deilig og fyldig suppe som kombinerer peanøttsmør, kokosmelk og chiliflak til en unik smaksopplevelse. Enkel å lage og perfekt som en varmende rett!
Forberedelsestid: 40 minutter
Antall porsjoner: 4-6 porsjoner

Ingrediensliste

- 8 dl grønnsaksbuljong
- 1 løk
- 6 store gulrøtter
- 3 hvitløksfedd
- 1 ts chiliflak (eller etter smak)
- 2 dl potetmosrester
- 1 dl peanøttsmør
- 1,5 dl kokosmelk
- Salt og svart pepper etter smak

Fremgangsmåte

1. Skrell og hakk løk, hvitløk og gulrøtter.
2. Ha de hakkede grønnsakene i en kjele med grønnsaksbuljongen og chiliflakene.
3. Kok opp og la det småkoke til gulrøttene er møre (ca. 20 minutter).
4. Tilsett potetmosrestene, peanøttsmør og kokosmelk i kjelen.
5. Bruk en stavmikser eller blender til å purere suppen til den er jevn.
6. Smak til med svart pepper og eventuelt salt. Rør godt og server.

Næringsinnhold (per porsjon, estimert)

- Energi: 320 kcal
- Protein: 8 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 3.05 (2147 anmeldelser) ★★★★★ del