Nokkospesto
oppskrift

En smakfull og næringsrik pesto laget av friske brennesler. Perfekt som tilbehør til pasta, brød eller salater.
Valgetid: 15 minutter
Annosmengde: 4-6 porsjoner
Ingredienser:
- 100 g ferske brennesler
- 50 g pinjekjerner eller valnøtter
- 50 g parmesanost (revet)
- 1-2 hvitløksfedd
- 1 dl olivenolje
- Salt etter smak
- Sort pepper etter smak
- Sitronjuice (om ønskelig)
Fremgangsmåte:
1. Skyll brenneslene grundig og fjern tykke stilker.
2. Kok brenneslene i ca. 1-2 minutter for å fjerne stikkelsens. Sil av og press ut overflødig vann.
3. Rist pinjekjernene (eller valnøttene) lett i en panne til de får en gyllenbrun farge.
4. Bland brenneslene, de ristede nøttene, parmesanosten og hvitløk i en blender eller food processor.
5. Tilsett olivenoljen gradvis mens maskinen går, til pestoen oppnår ønsket konsistens.
6. Smak til med salt, sort pepper og sitronjuice etter ønske.
7. Server umiddelbart eller oppbevar i kjøleskap i en tett beholder.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 220
- Protein: 6 g
- Karbohydrater: 4 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 3.65 (5665 anmeldelser) ★★★★★ del