Nokkospesto
oppskrift

Nokkospesto er en deilig og allsidig saus laget av friske brennesler. Den er perfekt på brød eller blandet inn i pasta. Forberedelsestid: ca. 20 minutter. Serveringsstørrelse: 4 personer.
Ingredienser:
- 1 liter friske brennesler
- 50 g pinjekjerner (eller andre nøtter)
- 50 g parmesan (revet)
- 1-2 fedd hvitløk
- 0,5 dl olivenolje
- Salt etter smak
- Sort pepper etter smak
Fremgangsmåte:
1. Samle brenneslene med hansker og saks. Vask brenneslene grundig i kaldt vann.
2. Blansjér brenneslene i kokende vann i 2-3 minutter, til brennhår er fjernet og fargen blir lys grønn.
3. Skyll brenneslene raskt i kaldt vann og la dem renne av i en sil. Press ut overflødig vann.
4. Ha alle ingrediensene i en blender: brennesler, pinjekjerner, parmesan, hvitløk og olivenolje.
5. Bland ingrediensene til en jevn masse. Smak til og tilsett salt og sort pepper om nødvendig.
6. Overfør pestoen til et glass og oppbevar i kjøleskapet. Bruk innen en uke.
Næringsinnhold (per 100 g):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 4 g
- Fett: 40 g
- Kostfiber: 2 g

Vurderinger: 4.39 (2642 anmeldelser) ★★★★★ del