Palsternakkakeitto med Koskenlaskijajuusto
oppskrift

Denne deilige palsternakkesuppen er perfekt for en søndags ettermiddag. Den er enkel å lage og smaker enda bedre når den varmes opp igjen. Server suppen med grønnkål eller en blanding av frø.
Valgetid: 45 minutter
Antall porsjoner: 6 porsjoner

Ingredienser:

- 500 g palsternakk
- 300 g poteter
- 1 middels stor løk
- 2 hvitløksfedd
- 1 l grønnsaksbuljong
- 200 g Koskenlaskijoste
- 2 ss olivenolje
- salt og pepper etter smak
- 100 g grønnkål
- 50 g frøblanding (f.eks. solsikkefrø, gresskarfrø)

Fremgangsmåte:

1. Skrell palsternakken, potetene og løken. Kutt dem i små terninger.
2. Varm olivenolje i en stor kjele. Tilsett løk og hvitløk, og surr til de er myke.
3. Tilsett palsternakk- og potetterningene i kjelen og bland godt.
4. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og la det koke i ca. 20-25 minutter, til grønnsakene er møre.
5. Kjør suppen jevn med en stavmikser eller blender.
6. Tilsett Koskenlaskijoste og rør til osten smelter i suppen. Smak til med salt og pepper.
7. Stek grønnkålen i en panne i noen minutter, til den er sprø.
8. Server suppen med grønnkål og frøblanding. Du kan også tilsette krutonger eller urteolje om ønskelig.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Karbohydrater: 35 g
- Fett: 10 g
- Kostfiber: 5 g

Vurderinger: 3.71 (5900 anmeldelser) ★★★★★ del