Palsternakka- og maa-artisokkesuppe
oppskrift

Denne deilige suppen kombinerer den nøtteaktige smaken av palsternakk og den søte maa-artisokken i en fyldig kokosmelk. Kryddret med kraftige krydder, er suppen perfekt som en varmende rett på kalde dager.
Valgetid: 45 minutter
Porsjonsstørrelse: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 2 middels store palsternakker
- 2 middels store maa-artiskokker
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 400 ml kokosmelk
- 500 ml grønnsaksbuljong
- 1 ss olivenolje
- 1 ts curry-pulver
- 1 ts paprikapulver
- 1/2 ts malt spisskummen
- Salt og svart pepper etter smak
- Frisk persille eller koriander til pynt

Instruksjoner:

1. Skrell og hakk palsternakkene og maa-artiskokkene.
2. Finhakk løken og hvitløken.
3. Varm opp olivenoljen i en gryte og surr løken og hvitløken til de er myke.
4. Tilsett palsternakkene og maa-artiskokkene i gryten og stek i et par minutter.
5. Tilsett curry-pulver, paprikapulver og spisskummen, og rør godt.
6. Hell i kokosmelken og grønnsaksbuljongen. Kok opp og la suppen småkoke i ca. 25-30 minutter, til grønnsakene er møre.
7. Kjør suppen med en stavmikser eller i en blender til den er helt glatt.
8. Smak til med salt og svart pepper.
9. Server varm og pynt med frisk persille eller koriander.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 13 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.43 (543 anmeldelser) ★★★★★ del