Palsternakka-linssisalat med mandel-parmesan dekket torsk
oppskrift

Denne deilige retten kombinerer en smakfull palsternakka-linssisalat med sprøstekte torskefileter, dekket med en mandel-parmesan blanding. Perfekt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 2 torskefileter
- 100 g mandelflak
- 50 g parmesanost (revet)
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
Salat:
- 2 store palsternakker (terningkuttet)
- 1 dl røde linser
- 1 gulrot (revet)
- 1 rødløk (hakket)
- 2 ss sitronsaft
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak

Instruksjoner:

1. Kok de røde linsene i henhold til pakkens instruksjoner. Sil av og sett til side.
2. Kok palsternakkene i saltet vann til de er møre. Sil av og mos dem. Bland palsternakkemoset med linser, revet gulrot og hakket rødløk.
3. Tilsett sitronsaft, olivenolje, salt og pepper i salaten. Bland godt.
4. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
5. Bland mandelflakene og den revne parmesanosten i en bolle. Tilsett salt og pepper.
6. Pensle torskefiletene med olivenolje og dekk dem med mandel-parmesan blandingen.
7. Legg fiskefiletene på et stekebrett med bakepapir og stek i ovnen i ca. 15-20 minutter, til filetene er gjennomstekte og toppen er gyllenbrun.
8. Server mandel-parmesan dekket torsk med palsternakka-linssisalat.

Næringsinnhold (per porsjon, ca. 1/4 av oppskriften):

- Kalorier: 450 kcal
- Proteiner: 30 g
- Karbohydrater: 35 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 10 g

Vurderinger: 4.21 (601 anmeldelser) ★★★★★ del