Paahdeten kurvitsalohker med miso-cashewsaus
oppskrift

En deilig og sunn rett som kombinerer sødmen fra paahdeten kurvitsalohker med en kremet miso-cashewsaus. Perfekt som tilbehør eller hovedrett.
Forberedelsestid: 15 minutter
Steketid: 30 minutter
Servering: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 1 middels stor eller liten kurvitsa (muskatkurvitsa fungerer også)
- 2 ss olje
- ½ ts salt
Miso-cashewsaus:
- 2 ½ dl cashew-nøtter (bløtlagt)
- 2 hvitløksfedd
- 1 dl vann
- Saften fra ½ sitron
- ½ dl havrefrisk
- 2 ss næringsgjærflak
- 2 ss lys misopasta
- En skvett sriracha
- Salt etter smak
I tillegg:
- 100 g mandler (+ en klype salt)
- Granateplefrø
- Friske urter (f.eks. koriander eller persille)
Fremgangsmåte:
1. Skrell og skjær kurvitsa i båter. Bland olje og salt i en bolle, tilsett kurvitsabåtene og bland godt.
2. Legg kurvitsabåtene på et stekebrett og rist dem i ovnen på 200 °C i ca. 25-30 minutter, til de er møre og har fått farge.
3. Lag miso-cashewsausen. Skyll de bløtlagte cashew-nøttene og legg dem i en blender. Tilsett hvitløk, vann, sitronsaft, havrefrisk, næringsgjærflak, misopasta, sriracha og salt. Kjør blandingen til den er silkemyk.
4. Rist mandlene lett på en tørr panne til de er gyldne, og tilsett en klype salt.
5. Server de paahdede kurvitsalohkene med miso-cashewsausen. Pynt med granateplefrø, ristede mandler og friske urter.
Nyt denne deilige og imponerende retten!
Næringsinformasjon per porsjon:
Kalorier: 350
Fett: 24 g
Karbohydrater: 30 g
Protein: 10 g
Fiber: 6 g

Vurderinger: 3.78 (3474 anmeldelser) ★★★★★ del