Varm Høstsalaatt med Misodressing
oppskrift

En fargerik høstsalaatt som er perfekt som lunsj eller som en del av et fyldigere middagsmåltid.
Valgettid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 200 g grønnkål
- 1 stor søtpotet
- 1 rød løk
- 1 rød paprika
- 1/2 dl olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- 1/2 dl lys misopasta
- 2 ss honning
- 2 ss soyasaus
- Saften av 1 sitron
- Saften av 1 appelsin
- 1/4 dl vann
- Friske urter (f.eks. persille eller koriander) til pynt

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skrell og terninger søtpoteten. Skjær løk og paprika i strimler.
3. Legg søtpotet, rød løk og paprika på et stekebrett. Tilsett olivenolje, salt og pepper. Bland godt.
4. Stek i ovnen i ca. 20 minutter, til grønnsakene er møre og lett brunet.
5. I mellomtiden, lag misodressingen. Bland misopasta, honning, soyasaus, sitronsaft, appelsinsaft og vann i en bolle. Rør til blandingen er jevn.
6. Sauté grønnkålen i en panne med litt olje i ca. 3-5 minutter, til den blir litt myk.
7. Kombiner de stekte grønnsakene og grønnkålen i en stor serveringsbolle. Hell misodressingen over salaten og bland forsiktig.
8. Pynt med friske urter før servering.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Karbohydrater: 35 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 3.31 (2497 anmeldelser) ★★★★★ del