Miso-munakoisokeitto
oppskrift

En deilig og enkel miso-munakoisokeitto som kombinerer smakfull aubergine og misopasta, og skaper en unik smaksopplevelse. Perfekt som en lett lunsj eller forrett.

Valmistusaika: 30 minutter
Annosmäärä: 4 porsjoner

Ainesosat:

- 1 stor aubergine
- 1 ss olivenolje
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 4 dl grønnsaksbuljong
- 2 ss misopasta
- 1 ss soyasaus
- 1 ts fersk ingefær (revet)
- 2 stilker vårløk
- Salt og pepper etter smak

Ohjeer:

1. Skrell og terninger auberginen. Dryss over litt salt og la det stå i omtrent 15 minutter for å fjerne overflødig væske.
2. Skrell og hakk løk og hvitløk.
3. Varm olivenoljen i en stor kjele og surr løk og hvitløk til de er myke.
4. Tilsett aubergineternene i kjelen og stek i noen minutter til de begynner å mykne.
5. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og kok i omtrent 10 minutter.
6. Bland misopasta, soyasaus og revet ingefær i suppen. La det småkoke i ytterligere 5 minutter.
7. Kjør suppen med en stavmikser eller i en blender til den er jevn, hvis ønskes.
8. Smak til med salt og pepper. Server varm, pyntet med hakket vårløk.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 20 g
- Fett: 7 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.74 (2145 anmeldelser) ★★★★★ del