Røstede søtpotetbiter med yoghurtdressing
oppskrift

En deilig rett som kombinerer ovnsbakte søtpoteter med en frisk yoghurtdressing, perfekt som tilbehør eller lett hovedrett.
Forberedelsestid: 40 minutter
Porsjonsstørrelse: 4

Ingredienser

- 2 ts sitronskall
- 750 g søtpotet
- 1 stk rødløk
- 1 hvitløksfedd
- 1 dl matolje
- 1 dl fersk hakket persille
- 1 ts sort pepper
- 1 boks tsatsiki (gresk yoghurtdressing)
- 1 ts hvit pepper

Fremgangsmåte

1. Skrell og skjær søtpotetene i store biter.
2. Del rødløken og skjær den i tykke skiver.
3. Finhakk hvitløksfeddet.
4. Legg søtpotetbitene, løkskivene og hvitløken i en ildfast form.
5. Tilsett matolje, sitronskall, persille, sort pepper og hvit pepper. Bland godt.
6. Rist ingrediensene i ovnen på 200 grader i ca. 25-30 minutter, til søtpotetene er myke og gyllenbrune.
7. Server de røstede søtpotetbitene sammen med tsatsiki.

Næringsinnhold (per porsjon)

- Energi: 320 kcal
- Protein: 5 g
- Karbohydrater: 50 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 4.1 (4084 anmeldelser) ★★★★★ del