Ristet butternutgresskar, rosenkål og vegansk chorizo
oppskrift

En smakfull rett som kombinerer høstens smaker med butternutgresskar, rosenkål, valnøtter og krydret vegansk chorizo. Perfekt for en koselig høstkveld.
Valgetid: 40 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 1 kg butternutgresskar
- 300 g rosenkål
- 150 g krydret vegansk chorizo
- 100 g valnøtter
- 3 ss olivenolje
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1 ts paprikapulver
- 1 ts tørket timian

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skrell og skjær butternutgresskaret i små terninger.
3. Vask rosenkålen, del dem i to og fjern eventuelle dårlige blader.
4. Legg gresskarterningene og rosenkålen på et stekebrett.
5. Tilsett olivenolje, salt, svart pepper, paprikapulver og timian over grønnsakene. Bland godt.
6. Rist i ovnen i ca. 25-30 minutter, til butternutgresskaret er mykt og rosenkålen får en fin gyllen farge.
7. Hakk vegansk chorizo og stek i pannen i noen minutter til den er varm og får litt farge.
8. Tilsett de ristede grønnsakene og vegansk chorizo i en bolle. Bland forsiktig.
9. Grovhakk valnøttene og strø dem over retten før servering.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 8 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 4.69 (5773 anmeldelser) ★★★★★ del