Ristet Muskatgresskar med Lime og Tahini-Yoghurt
oppskrift

Beskrivelse: En smakfull og sunn rett med ristet muskatgresskar, servert med en kremet tahini-yoghurt og syrlig lime. Perfekt som en siderett eller lett middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Servering: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 2 lime
- 1 + 3 ss olivenolje
- Salt
- 1 muskatgresskar (ca. 800-900 g)
- 1 ts malt kardemomme
- 1 ts malt allehånde
- ½ ts hvitløkspulver
- 1 dl tyrkisk yoghurt (eller vegansk alternativ)
- 30 g tahini
- 1 ss limesaft
- 2 ss vann
- Fersk chili
- Fersk koriander
- Grovt havsalt
Fremgangsmåte:
1. Forbered lime: Skrell limeskinnet og skjær limefiléene i tre deler, og legg dem i en bolle med juicen.
2. Tilsett 1 ss olivenolje og en klype salt i bollen. Bland godt og la det marinere.
3. Skrell og del muskatgresskaret, fjern frøene og skjær det i terninger.
4. Legg gresskarterningene på et stekebrett, tilsett 1 ss olivenolje, kardemomme, allehånde, hvitløkspulver og salt. Bland godt.
5. Rist gresskaret i en forvarmet ovn på 200 grader i ca. 25-30 minutter, til det er mykt og gyllenbrunt.
6. Lag tahini-yoghurt: Bland tyrkisk yoghurt, tahini, limesaft og vann i en bolle. Smak til med salt.
7. Server det ristede muskatgresskaret med tahini-yoghurt og de marinerte limebitene. Pynt med fersk chili og koriander. Nyt!
Næringsinformasjon (per porsjon):
Kalorier: 220
Fett: 12 g
Karbohydrater: 26 g
Protein: 5 g
Fiber: 4 g

Vurderinger: 3.22 (334 anmeldelser) ★★★★★ del