Ristet Asparges-Avokadosuppe
oppskrift

En kremet og smakfull suppe laget med ristet asparges og avokado. Perfekt som forrett eller lett middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 500 g fersk grønn asparges
- 2 ss ramsløk olje
- 5 dl kyllingbuljong
- 1 avokado
- 2 ss sitronsaft
- Fint havsalt
- Nykvernet svart pepper
- En skvett flytende honning
- 50 g fetaost
- 1 dl matfløte
- 1 ts flytende honning
- Et lite dryss cayennepepper
- Ramsløk olje til servering
- Saltede pistasjnøtter til pynt
Fremgangsmåte:
1. Knekk av de tørre endene på aspargesen og legg dem på en tallerken.
2. Pensle aspargesen med ramsløk olje og legg dem i kurven til airfryeren.
3. Rist aspargesene ved 190 grader i 10 minutter.
4. I mellomtiden, kok opp kyllingbuljongen, press sitronsaften og del avokadoen i to.
5. Skjær de ristede aspargesene i mindre biter og ha dem i en blender. Tilsett halvparten av kyllingbuljongen og sitronsaften. Kjør til en jevn blanding.
6. Tilsett innmaten fra avokadoen og resten av kyllingbuljongen i blenderen. Kjør til blandingen er glatt.
7. Smak til suppen med salt, svart pepper og honning.
8. Lag feta-skum: knus feta, fløte, honning og et dryss cayennepepper med en stavmikser til det blir en tykk krem.
9. Sjekk temperaturen på suppen; del den opp i skåler eller varm opp om nødvendig.
10. Topp med feta-skum, ramsløk olje og saltede pistasjnøtter. Server umiddelbart.
Næringsinformasjon per porsjon:
- Kalorier: 320
- Protein: 9 g
- Fett: 25 g
- Karbohydrater: 20 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 4.38 (643 anmeldelser) ★★★★★ del