Ristet gresskarsalat med appelsin-tahindressing
oppskrift

En fargerik og smakfull tillegg til middagsbordet. Denne salaten er den perfekte kombinasjonen av ristet gresskar og frisk dressing.
Forberedelsestid: 30-60 min
Serveringsstørrelse: 2 porsjoner
Ingredienser:
- 1 muskatgresskar eller søtpotet
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- 100 g fersk salat (f.eks. ruccola eller spinat)
- 50 g fetaost (valgfritt)
- 1/4 dl nøtter eller frø (f.eks. pinjekjerner eller valnøtter)
Appelsin-tahindressing:
- 2 ss tahini
- Saften fra 1 appelsin
- 1 ss honning eller lønnesirup
- 1 ss vann
- Salt etter smak
Instruksjoner:
1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. Del gresskaret eller søtpoteten, fjern frøene og skjær det i biter.
3. Legg bitene på et bakebrett, drypp over olivenolje og krydre med salt og pepper.
4. Rist i ovnen i ca. 25-30 minutter, til de er møre og fått farge.
5. I mellomtiden, forbered appelsin-tahindressingen: bland tahini, appelsinjuice, honning og vann i en bolle. Smaksett med salt.
6. Når gresskaret eller søtpoteten er ferdig, bland salatbladene, de ristede bitene og smuldret feta i en bolle.
7. Hell dressingen over salaten og dryss over nøttene eller frøene.
8. Server umiddelbart.
Næringsinnhold (per porsjon, estimert):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 8 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 4.77 (1074 anmeldelser) ★★★★★ del