Chermoulalla Maustetut Munakoisot Hirssisalaatilla
oppskrift

En rolig og deilig rett som kombinerer østlig smak med en glutenfri salat. Perfekt alternativ til julebordet og annen feiring.
Valgetid: 45 minutter
Annosstørrelse: 4

Ingredienser:

- 2 middels store auberginer
- 4 ss olivenolje
- Saften av 1 sitron
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 ts spisskummen
- 1 ts paprikapulver
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 200 g hirse
- 500 ml vann
- 1 rødløk, finhakket
- 1 paprika, terninger
- 1/2 agurk, terninger
- 1/4 dl fersk persille, hakket
- 1/4 dl fersk mynte, hakket

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Del auberginene på langs og lag kryss-snitt i overflaten.
3. Bland olivenolje, sitronsaft, knust hvitløk, spisskummen, paprika, salt og svart pepper i en bolle.
4. Pensle auberginene med krydderblandingen og legg dem på et bakebrett. Stek i 25-30 minutter eller til de er myke og har fått en vakker farge.
5. Skyll hirse i kaldt vann og kok den i en kjele med vann i ca. 15-20 minutter, til den er kokt. Sil av og la den avkjøle.
6. Bland den avkjølte hirsen med rødløk, paprika, agurk, persille og mynte i en stor bolle.
7. Server de stekte auberginene med hirssesalaten.
Næringsinnhold (per porsjon):
Energi: 350 kcal
Protein: 10 g
Karbohydrater: 40 g
Fett: 18 g
Fiber: 8 g

Vurderinger: 3.93 (5977 anmeldelser) ★★★★★ del