Fylte Auberginer
oppskrift

Beskrivelse: En smakfull og sunn rett med fylte auberginer, perfekt som middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 2
Ingredienser:
- 2 auberginer
- 200 g kjøttdeig (okse eller kylling)
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 tomat, terninger
- 100 g ost (for eksempel mozzarella eller feta), smuldret
- 1 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Friske urter (for eksempel basilikum eller persille) til pynt
Fremgangsmåte:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Del auberginene på langs og skrap ut innmaten, men la litt kjøtt på kantene.
3. Varm olivenolje i en panne, tilsett hakket løk og knust hvitløk. Sauter til de er myke.
4. Tilsett kjøttdeigen i pannen og stek til den er gjennomstekt. Krydre med salt og pepper.
5. Tilsett tomatterningene og aubergineinnmaten i pannen. Bland godt og stek i noen minutter til.
6. Fyll auberginehalvdelene med fyllet og dryss osten over.
7. Stek i ovnen i ca. 15-20 minutter, til auberginene er møre og osten har smeltet.
8. Pynt med friske urter før servering.
Nyt varm!
Næringsinformasjon (per porsjon):
Kalorier: 450
Protein: 30 g
Fett: 25 g
Karbohydrater: 20 g
Fiber: 8 g

Vurderinger: 3.68 (1903 anmeldelser) ★★★★★ del