Fylte Auberginer
oppskrift

Denne deilige oppskriften byr på smakfulle fylte auberginer som blir perfekt stekt i ovnen. Du kan bruke fantasien din til å velge ingredienser til fyllet.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 2 middels store auberginer
- 1 dl ris (f.eks. grøtris eller basmati)
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 paprika, i terninger
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts salt
- ½ ts svart pepper
- 100 g fetaost, smuldret
- 2 ss olivenolje
- 400 g hakkede tomater
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Del auberginene på langs og skrap forsiktig ut innmaten, og la ca. 1 cm igjen på kantene.
3. Kok risen etter pakkens anvisning og la den avkjøles.
4. Varm olivenolje i en panne og tilsett løk og hvitløk. Sauter til løken er myk.
5. Tilsett paprika, aubergineinnmaten, oregano, salt og pepper. Stek blandingen i ca. 5 minutter.
6. Bland inn den kokte risen og fetaosten. Fyll auberginehalvdelene med blandingen.
7. Legg de fylte auberginene i en ildfast form og hell hakkede tomater i bunnen av formen.
8. Stek i ovnen i ca. 25-30 minutter, eller til auberginene er myke og toppen er gyllenbrun.
9. Pynt med frisk persille før servering.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 4.55 (2963 anmeldelser) ★★★★★ del