Herkullige grønnsakskaker
oppskrift

Disse grønnsakskakene er smakfulle og næringsrike, perfekte som tilbehør eller hovedrett. De er en flott måte å bruke sesongens grønnsaker på og passer utmerket til et vegansk kosthold.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 2 middels store poteter
- 1 gulrot
- 1 squash
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 1 dl havregryn
- 2 ss hvetemel
- 1 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum)

Fremgangsmåte:

1. Skrell og riv potetene, gulroten og squashen. Klem ut overflødig væske.
2. Finhakk løk og hvitløk. Sauter løk og hvitløk i olivenolje i en panne til de er myke.
3. Bland de revne grønnsakene, den sauterte løken, havregrynene og hvetemelet i en stor bolle. Krydre med salt, pepper og friske urter.
4. Form blandingen til kaker og stek dem i en varm panne til de er gyllenbrune på begge sider, ca. 4-5 minutter per side.
5. Server kakene varme, for eksempel med salat eller yoghurtdressing.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 5 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 4.25 (5326 anmeldelser) ★★★★★ del