Omenarullat med vaniljekrem
oppskrift

Disse deilige omenarullene er fulle av smak og passer perfekt som dessert eller til kaffen. Rullene inneholder saftig eplemos og kremet vaniljekrem, rullet inn i en myk bunn.
Valgetid: 1 time
Antall porsjoner: 8-10 porsjoner

Ingredienser:

- 4-5 epler
- 1 dl vann
- 1/2 dl sukker
- 1 ss sitronsaft eller 2 ss calvados
- 4 egg
- 1 dl sukker (til bunnen)
- 1 dl hvetemel
- 1/2 dl potetmel
- 1 ts bakepulver
- 2 dl kremfløte
- 2 eggeplommer
- 1/2 dl sukker (til kremen)
- 2 ss potetmel (til kremen)
- 50 g smør
- 1 ts vaniljesukker
- 4 eggehviter
- 1 dl sukker (til marengsen)

Fremgangsmåte:

1. Lag først eplemos: Skrell og del opp eplene i en kjele. Tilsett litt vann, sukker og sitronsaft eller calvados. Kok eplene myke og mos dem glatt med en stavmikser. La det avkjøles.
2. Forvarm ovnen til 225 grader. Lag bunnen: Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland de tørre ingrediensene sammen og sikt dem inn i eggedosisen. Bland forsiktig.
3. Stek bunnen på et bakepapirkledd stekebrett i 8 minutter. Hvelv bunnen over på et sukkerstrødd bakepapir.
4. Lag vaniljekrem: Mål opp kremfløte, eggeplommer, sukker og potetmel i en kjele. Varm opp forsiktig til det koker mens du rører hele tiden. Tilsett smør og vaniljesukker i kremen og la den avkjøles.
5. Fordel eplemos og vaniljekrem over den avkjølte bunnen. Rull sammen. Sett kaken i kjøleskapet eller fryseren for å bli kald.
6. Lag marengs rett før servering: Pisk eggehviter til stivt skum. Tilsett sukker gradvis mens du pisker godt. Forvarm ovnen til 200 grader. Spre marengsen jevnt over kaken, slik at den dekkes helt. Sett den under grillen i ovnen i et par minutter, eller til marengsen får litt farge.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 300 kcal
- Protein: 5 g
- Karbohydrater: 45 g
- Fett: 12 g

Vurderinger: 3.59 (2965 anmeldelser) ★★★★★ del