Okracurry med nye poteter og linser
oppskrift

En enkel og smakfull curry som kombinerer okra, nye poteter og linser. Rask å lage, med tropiske smaker i ditt kjøkken.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 250 g okra
- 400 g nye poteter
- 200 g røde linser
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 1 ss curry-pulver
- 400 ml kokosmelk
- 2 ss olje
- Salt etter smak
- Svart pepper etter smak
- Fersk koriander til pynt

Fremgangsmåte:

1. Skyll linsene og kok dem i vann med salt i ca. 15 minutter, til de er myke. Sil av og sett til side.
2. Vask og skrell de nye potetene. Kutt dem i små terninger.
3. Varm opp oljen i en stor panne og tilsett hakket løk. Sauter til løken er myk.
4. Tilsett knust hvitløk og curry-pulver. Stek i ett minutt til.
5. Legg potetterningene i pannen og stek i noen minutter.
6. Skjær okra i tynne skiver og tilsett i pannen. Stek i 5 minutter til.
7. Hell kokosmelken i pannen og rør inn de kokte linsene. La det småkoke på lav varme i ca. 10 minutter, til potetene er møre.
8. Smak til med salt og svart pepper. Pynt med fersk koriander før servering.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 50 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 10 g

Vurderinger: 4.19 (1362 anmeldelser) ★★★★★ del