Kikert-kokos-curry
oppskrift

En deilig og fyldig kikert-kokos-curry som tilfredsstiller matlysten din. Denne retten er perfekt som trøstemat, servert med basmatiris.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4-6

Ingredienser:

- 2 ss olivenolje
- 1 gul løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt korianderfrø
- 0,5 ts gurkemeie
- 0,5 ts kanel
- en klype cayennepepper
- 2 bokser kikerter (ca. 400 g)
- 1 boks (500 g) tomatpuré
- salt etter smak
- fersk koriander til pynt (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Varm olivenoljen i en stor panne eller gryte.
2. Tilsett hakket løk og knust hvitløk, stek til løken er myk og litt gyllen.
3. Tilsett krydderne i pannen og rør godt.
4. Ha i avrent kikerter, tomatpuré og kokosmelk, og bland alle ingrediensene godt sammen.
5. La curryen småkoke under lokk i ca. 15-20 minutter.
6. Smak til med salt og krydre etter behov.
7. Pynt med fersk, hakket koriander hvis ønskes.
8. Server curryen med basmatiris.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 300 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 8 g

Vurderinger: 4.51 (2830 anmeldelser) ★★★★★ del