Lunsjnuddelbolle
oppskrift

En enkel og smakfull lunsjnuddelbolle, perfekt for en rask og sunn middag!
Forberedelsestid: 20 minutter
Antall porsjoner: 2
Ingredienser:
- 200 g risnudler
- 1 ss olje (f.eks. sesamolje)
- 1 gulrot, strimlet
- 1 paprika, strimlet
- 100 g erter (ferske eller frosne)
- 2 vårløk, hakket
- 2 ss soyasaus
- 1 ss limejuice
- 1 ss sesamfrø
- Frisk koriander eller persille til pynt
Fremgangsmåte:
1. Kok risnudlene i henhold til pakkeanvisningen. Sil av og skyll i kaldt vann.
2. Varm opp oljen i en stekepanne på middels varme. Tilsett strimlede gulrøtter og paprika, og stek i ca. 3-5 minutter til de blir myke.
3. Tilsett erter og vårløk i pannen, og stek i ytterligere noen minutter.
4. Bland inn de kokte nudlene, soyasaus og limejuice. Rør godt og varm alt sammen i noen minutter.
5. Fordel i skåler og dryss over sesamfrø og frisk koriander eller persille.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 4.99 (3560 anmeldelser) ★★★★★ del