Thai Kanakeitto
oppskrift

En deilig og krydret Thai kanakeitto som er perfekt for kalde dager.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 400 g kyllingfilet
- 1 ss olje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 ss fersk ingefær, revet
- 1 rød chili, skivet
- 1 gulrot, strimlet
- 200 g sopp, skivet
- 1 boks kokosmelk (400 ml)
- 500 ml kylling- eller grønnsaksbuljong
- 2 ss fiskesaus
- 1 ss sukker
- Fersk koriander, til pynt
- Limebåter, til servering

Fremgangsmåte:

1. Varm opp oljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett løken og stek til den er myk.
2. Tilsett knust hvitløk,revet ingefær og chili. Stek i ytterligere ett minutt.
3. Legg kyllingfiletene i kjelen og stek til de er gyllenbrune.
4. Tilsett gulrøttene og soppen, og stek i noen minutter til.
5. Hell kokosmelken og buljongen i kjelen. Tilsett fiskesaus og sukker. Rør godt og la det koke.
6. Senk varmen og la suppen småkoke i ca. 15 minutter.
7. Server suppen med fersk koriander og limebåter.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Karbohydrater: 20 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 3.01 (4340 anmeldelser) ★★★★★ del