Krydret thai-kanakeitto
oppskrift

Denne smakfulle og krydrede thai-kanakeitten kombinerer kokosmelk, friske grønnsaker og krydder, og skaper et perfekt varmende måltid.
Valgetid: 45 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 1 boks kokosmelk (lett)
- 1 skvett sitronjuice
- 1,5 l vann
- En klype hvit pepper
- 1 søtpotet
- 2 ss brunt sukker
- 2 ss kyllingfond
- 1 dl hvitvin
- 1 bit fersk ingefærrot
- 2 gulrøtter
- 300 g kyllingstrimler
- 1 chilipepper
- 3 fedd hvitløk
- 2 poteter
Fremgangsmåte:
1. Skrell og skjær søtpotet, gulrøtter og poteter i terninger.
2. Riv ingefær og finhakk hvitløksfeddene.
3. Varm opp litt olje i en kjele og tilsett kyllingstrimlene. Stek til de er gyllenbrune.
4. Tilsett hvitløk, ingefær, søtpotet, gulrøtter og poteter i kjelen. Rør om og stek i et par minutter.
5. Hell i vann, kokosmelk og hvitvin. Tilsett kyllingfond og brunt sukker.
6. La suppen småkoke på lav varme i ca. 20-25 minutter, til grønnsakene er myke.
7. Tilsett til slutt finhakket chilipepper og sitronjuice. Krydre med en klype hvit pepper.
8. La suppen trekke i ytterligere 5 minutter før servering.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 25 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 4.47 (817 anmeldelser) ★★★★★ del