Meksikansk Kyllingsuppe
oppskrift

Denne meksikanske kyllingsuppen er et perfekt valg for aktive mennesker. Den er full av smak og næring, og den varmer godt etter trening.
Forberedelsestid: 45 minutter
Porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 500 g kyllingbryst
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 paprika, terninger
- 1 gulrot, skivet
- 1 boks (400 g) hakkede tomater
- 1 l kyllingbuljong
- 1 ts spisskummen
- 1 ts paprikapulver
- 1/2 ts cayennepepper (etter smak)
- Salt og pepper etter smak
- 1 dl maiskorn (ferske eller frosne)
- Frisk koriander til pynt
- Lime til servering

Instruksjoner:

1. Varm opp litt olje i en gryte og tilsett hakket løk. Sauter løken på middels varme til den er myk.
2. Tilsett knuste hvitløksfedd og sauter i ett minutt til.
3. Legg i terningene av paprika og skivet gulrot. Stek i ca. 5 minutter.
4. Skjær kyllingbrystene i strimler og tilsett dem i gryten. Stek til kyllingen er gjennomstekt.
5. Hell i de hakkede tomatene og kyllingbuljongen. Tilsett spisskummen, paprikapulver, cayennepepper, salt og pepper. Bland godt.
6. La suppen småkoke på lav varme i ca. 20 minutter.
7. Tilsett maiskornene og kok i ytterligere 5 minutter.
8. Server den varme suppen i skåler, pyntet med frisk koriander og limebåter.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.81 (6248 anmeldelser) ★★★★★ del