Fargerik Grønnsakssuppe
oppskrift

En enkel og smakfull suppe som passer perfekt som en lett middag eller lunsj.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
- 2 middels store gulrøtter
- 1 stor potet
- 1 liten løk
- 2 dl grønnsaksbuljong
- 1 dl kokosmelk (valgfritt)
- Salt og pepper etter smak
- Friske urter til pynt (f.eks. persille eller koriander)
Fremgangsmåte:
1. Skrell og hakk gulrøttene, poteten og løken.
2. Varm opp litt olje i en kjele og tilsett løken. Sauter til den er myk.
3. Tilsett gulrøttene og poteten i kjelen. Stek i noen minutter.
4. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og la det småkoke til grønnsakene er helt møre (ca. 15-20 minutter).
5. Kjør suppen jevn med en stavmikser eller i en blender.
6. Tilsett kokosmelken (hvis du bruker det) og rør godt. Smak til med salt og pepper.
7. Server varm, pyntet med friske urter.
Næringsinformasjon per porsjon:
- Kalorier: 150
- Protein: 3g
- Karbohydrater: 30g
- Fett: 5g
- Fiber: 4g

Vurderinger: 3.85 (2776 anmeldelser) ★★★★★ del