Munakoiso-saltimbocca
oppskrift

En deilig og smakfull oppskrift som tar med seg italienske smaker hjem. Denne munakoiso-saltimbocca er det perfekte valget for vegetarianere og vil ta pusten fra deg!
Valgetid: 40 minutter
Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
- 2 middels store auberginer
- 150 g fersk mozzarella
- 100 g prosciutto eller vegetabilsk alternativ, som røkt tofu
- Friske salvieblader
- 1 dl olivenolje
- Salt og svart pepper etter smak
- 2 ss balsamico
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåte:
1. Skjær auberginene i ca. 1 cm tykke skiver. Dryss salt over skivene og la dem hvile i 15 minutter. Dette fjerner overflødig vann og gjør dem mer smakfulle.
2. Skyll aubergineskivene i kaldt vann og tørk dem med papirhåndkle.
3. Varm olivenolje i en panne over middels varme. Stek aubergineskivene på begge sider til de er gyllenbrune og myke. Ta dem ut av pannen og legg dem på papirhåndkle for å renne av.
4. Ta en aubergineskive, legg på en skive mozzarella og prosciutto, samt et par salvieblader. Dekk med en annen aubergineskive.
5. Gjenta trinn 4 med de andre aubergineskivene.
6. Stek de fylte auberginene i pannen i noen minutter til osten smelter og alle ingrediensene er varme.
7. Server varmt med balsamicosaus og pynt med frisk basilikum.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 15 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.16 (1462 anmeldelser) ★★★★★ del