Kyllingespyd Saltimbocca med Geitost og Jordbærsalat
oppskrift

Denne deilige oppskriften kombinerer saftige kyllingspyd med spekeskinke og salvie, samt en frisk geitost- og jordbærsalat. Perfekt for en sommermiddag!
Valgetstid: 6-12 timer marinering + 30 minutter tilbereding
Antall porsjoner: 10

Ingredienser

Spyd:
- 1 kg kyllingfilet uten skinn
- 3 pakker spekeskinke (totalt 15 store skiver)
- 30 salvieblader
Marinade:
- 1 dl olivenolje
- Skallet av 1 sitron
- Saften av 1 sitron
- 1 ts paprikapulver
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ts salt (til slutt i marineringen)
Salat:
- 200 g geitost
- 300 g ferske jordbær
- 1 pakke salatblanding
- 2 ss balsamicoeddik
- 2 ss olivenolje

Fremgangsmåte

1. Skjær kyllingfiletene i biter på omtrent 30 g.
2. Lag marinaden ved å blande olivenolje, sitronskall, sitronsaft, paprikapulver og finhakket hvitløk.
3. Marinér kyllingbitene i marinaden i minst 6-12 timer. Tilsett 2 ts salt mot slutten av marineringen.
4. Ta kyllingbitene ut av marinaden, pakk hver bit inn i spekeskinke og legg et salvieblad på hver bit.
5. Legg spydene på grillen og grill i ca. 8-10 minutter, til kyllingen er gjennomstekt.
6. Lag salaten ved å blande salatblandingen, skiver av jordbær og smuldret geitost. Drypp over balsamicoeddik og olivenolje.
7. Server kyllingspydene sammen med salaten.

Næringsinnhold (per porsjon)

- Energi: 300 kcal
- Protein: 30 g
- Karbohydrater: 10 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 4.85 (2108 anmeldelser) ★★★★★ del