Saltimbocca alla Romana
oppskrift

Saltimbocca alla Romana er en deilig italiensk kjøttrett laget med tynne kjøttskiver, spekeskinke og salvieblader. Denne retten er en perfekt delikatesse som vil ta pusten fra deg.
Valgetid: 40 minutter
Serveringsstørrelse: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 500 g kalvefilet (eller annet kjøtt)
- Spekeskinke (ca. 4-8 skiver)
- 8-10 salvieblader
- Hvetemel (til panering)
- 2 dl hvitvin
- Smør (til steking)
- Salt
- Pepper (gjerne hvit pepper)

Fremgangsmåte:

1. Bank kjøttet til en veldig tynn filet og la det være romtemperert før steking.
2. Krydre kjøttet med salt og pepper på begge sider.
3. Legg spekeskinke (en eller to skiver) på kjøttet og tilsett salviebladet.
4. Rull kjøttet stramt sammen og bind det med hyssing eller fest med tannpirker.
5. Paner rullene lett med hvetemel.
6. Varm opp smør i en panne og brun kjøtt-rullene på begge sider.
7. Hell hvitvinen i pannen og la kjøttet småkoke på lav varme i ca. 20 minutter. Vend rullene innimellom, slik at de holder seg i sausen.
8. Server retten med risotto, pasta eller ris. Sausen fungerer utmerket som tilbehør.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 30 g
- Karbohydrater: 10 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 0 g

Vurderinger: 3.82 (2480 anmeldelser) ★★★★★ del