Lohta Saltimbocca med Perunakaprismurska
oppskrift

En smakfull rett som kombinerer møre laksestykker med en deilig potet- og kaprismiks. Ristede sitronbiter gir et friskt preg. Tilberedningstid er omtrent 40 minutter, og oppskriften gir 4 porsjoner.

Ingredienser:

- 4 lohifileter
- Salt
- Svart pepper
- 8 salvieblader
- 4 skiver spekeskinke
- 1 sitron
- 800 g poteter
- 3 ss olivenolje
- 2 ss fersk persille, hakket
- 2 ss kapers

Fremgangsmåte:

1. Rist sitronhalvdelene i en varm stekepanne med snittflaten ned i 1–2 minutter, eller til overflaten karamelliseres til en vakker brunfarge.
2. Del laksen i fire like store porsjoner og krydre med salt og svart pepper. Legg salviebladene på laksestykkene og surr spekeskinkeskivene rundt.
3. Legg laksestykkene på et stekebrett dekket med bakepapir. Press saften fra de ristede sitronene over laksen og stek i ovn ved 200 grader i 15–20 minutter.
4. Kok potetene møre i saltet vann. Hell av kokevannet og la potetene dampe tørre.
5. Mos potetene grovt med en potetmoser og bland inn olivenolje, hakket persille og kapers. Smak til og juster med mer salt om nødvendig.
6. Server laksestykkene sammen med kapres-potetmosen og de ristede sitronbitene.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 450 kcal
- Proteiner: 30 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 3.61 (2140 anmeldelser) ★★★★★ del