Soppesrisotto med friske urter
oppskrift

En smakfull og næringsrik rett med ferske sopp og kremet ost. Perfekt til lunsj eller middag.
Forberedelsestid: ca 30 minutter.
Servering: 2 porsjoner.

Ingredienser:

- Frisk kruspersille eller persille
- 200 g ferske sjampinjonger eller frosne kantareller, traktkantareller, eller annen sopp
- 2,5 dl ris og bygg eller risblanding
- 1,5 ss raps- eller olivenolje
- 1,5 kyllingbuljongterning eller 1,5 ss kylling- eller grønnsaksfond
- 2 dl kokende vann
- 1 hvitløksfedd
- 2 ss parmesan eller annen kraftig smakende ost, revet

Fremgangsmåte:

1. Sauter hakket hvitløk og sopp i oljen i en panne til soppen er myk.
2. Tilsett ris og bygg i pannen og stek under omrøring i noen minutter.
3. Tilsett kokende vann og buljongterning. Rør om og la det småkoke på svak varme i ca 15-20 minutter, til kornene er møre og væsken er absorbert.
4. Rør inn revet parmesan og hakket kruspersille eller persille.
5. Server varmt.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 350 kcal
- Proteiner: 12 g
- Karbohydrater: 50 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.53 (3046 anmeldelser) ★★★★★ del