Minestrone suppe
oppskrift

En velsmakende og næringsrik suppe, perfekt til en lett middag. Denne oppskriften er enkel å lage og passer godt for vegetarianere.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 50 g spiralpasta
- 50 g kokte hvite bønner
- 150 g frosne grønne bønner
- 1 squash
- 1 gulrot
- 1 liten løk
- 1 hvitløksfedd
- 1 l grønnsaksbuljong
- Salt og pepper etter smak
- Frisk basilikum (til pynt)
Fremgangsmåte:
1. Skrell og hakk løk, hvitløk og gulrot. Skjær squash i små terninger.
2. Varm opp litt olje i en kjele og tilsett løk og hvitløk. Sauter i noen minutter.
3. Tilsett gulrot og squash i kjelen, og stek i noen minutter til.
4. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og tilsett de frosne grønne bønnene samt de hvite bønnene. Kok opp.
5. Tilsett spiralpastaen og kok i henhold til anvisningen, til den er al dente.
6. Krydre med salt og pepper. Server suppen med frisk basilikum på toppen.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Karbohydrater: 28 g
- Fett: 1 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.09 (70 anmeldelser) ★★★★★ del