Tomaattin Minestronesuppe
oppskrift

En smakfull og sunn suppe fylt med grønnsaker og bønner.
Forberedelsestid: 10 minutter
Koketid: 30 minutter
Porsjoner: 4
Ingredienser:
- 1 boks tomatpuré
- 1 liter grønnsaksbuljong
- 1 middels stor løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 middels store gulrøtter, terninger
- 2 selleristenger, hakket
- 1 squash, terninger
- 1 boks hvite bønner, skylt og avrent
- 200 g krydret pølse, skivet
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts salt
- ½ ts svart pepper
- 2 ss olivenolje
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåte:
1. Varm opp olivenolje i en stor kjele på middels varme. Tilsett hakket løk og knust hvitløk, og surr til de er myke.
2. Tilsett terningene av gulrot og selleri, og stek i et par minutter.
3. Ha i squashen og stek i ytterligere et minutt.
4. Hell tomatpuré og grønnsaksbuljong i kjelen. Rør godt.
5. Tilsett skivet pølse, bønner, oregano, salt og svart pepper. La suppen småkoke i 20–30 minutter.
6. Server varm og pynt med frisk basilikum.
Næringsinformasjon per porsjon:
Kalorier: 320
Fett: 12 g
Karbohydrater: 45 g
Protein: 15 g
Fiber: 10 g

Vurderinger: 3.77 (1866 anmeldelser) ★★★★★ del