Lihapulla-minestrone
oppskrift

Saftige kjøttboller tilberedes deilig i minestrone, noe som gjør denne retten til et utmerket valg for hverdagen.
Valgetid: 45 minutter
Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
- 400 g kjøttdeig
- 1 dl brødsmuler
- 1 dl melk
- 1 løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 egg
- 1 ts salt
- 1/2 ts pepper
- 1 ts tørket oregano
- 1 l grønnsaksbuljong
- 1 boks hakkede tomater (400 g)
- 2 poteter, terninger
- 2 gulrøtter, skiver
- 1 squash, terninger
- 1 dl frossen spinat
- 1/2 dl fersk basilikum, hakket
Instruksjoner:
1. Lag kjøttbollene: Bland kjøttdeig, brødsmuler, melk, løk, hvitløk, egg, salt, pepper og oregano i en bolle. Form små kjøttboller.
2. Varm opp grønnsaksbuljong og hakkede tomater i en stor kjele. Tilsett potetterninger og gulrotsskiver. Kok i ca. 10 minutter.
3. Tilsett kjøttbollene i suppen og kok i ytterligere 10-15 minutter, til kjøttbollene er gjennomkokte.
4. Tilsett squash og frossen spinat, kok i ytterligere 5 minutter.
5. Tilsett hakket basilikum rett før servering.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 4.88 (4728 anmeldelser) ★★★★★ del