Tomaattbasert Minestronesuppe
oppskrift

En smakfull og næringsrik minestronesuppe med friske grønnsaker, bønner og krydret pølse. Perfekt for kalde dager!
Forberedelsestid: 40 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 gulrøtter, terninger
- 2 selleristenger, terninger
- 1 squash, terninger
- 1 rød paprika, terninger
- 400 g hakkede tomater
- 1 l grønnsaksbuljong
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts tørket basilikum
- 400 g hvite bønner (ferdigkokte)
- 200 g krydret pølse, skivet
- Salt og pepper etter smak
- Frisk basilikum til pynt

Fremgangsmåte:

1. Varm olivenolje i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og fres i ca. 2-3 minutter.
2. Tilsett gulrøtter, selleri, squash og paprika. Stek videre i ca. 5-7 minutter, til grønnsakene mykner.
3. Ha i hakkede tomater, grønnsaksbuljong, oregano og basilikum. Kok opp.
4. Senk varmen og la suppen småkoke i ca. 15 minutter.
5. Tilsett hvite bønner og pølse. La det koke i ytterligere 10 minutter. Smak til med salt og pepper.
6. Server suppen med frisk basilikum på toppen.
Næringsinnhold per porsjon:
- Energi: 300 kcal
- Protein: 15 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 8 g

Vurderinger: 3.1 (386 anmeldelser) ★★★★★ del