Høstlig Grønnsakssuppe
oppskrift

En varm og fyldig høstlig grønnsakssuppe, perfekt for kjølige kvelder. Den er enkel å lage og full av smak!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 3 gulrøtter, terninger
- 2 poteter, terninger
- 1 squash, terninger
- 1 paprika, terninger
- 1 l grønnsaksbuljong
- 1 ts tørket timian
- 1 ts salt
- ½ ts svart pepper
- 200 g frosne erter
- Frisk persille, hakket (til pynt)

Instruksjoner:

1. Varm olivenoljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett hakket løk og knust hvitløk, og surr i ca. 3-4 minutter til de er myke.
2. Tilsett terningene av gulrøtter, poteter, squash og paprika. Stek grønnsakene i ca. 5 minutter, og rør om jevnlig.
3. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og tilsett timian, salt og svart pepper. Kok opp blandingen, senk varmen og la suppen småkoke i ca. 15-20 minutter til grønnsakene er møre.
4. Tilsett de frosne ertene i suppen og kok i ytterligere 5 minutter.
5. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.
Næringsinnhold (per porsjon):
Energi: 180 kcal
Protein: 5 g
Fett: 7 g
Karbohydrater: 28 g
Fiber: 6 g
Sukker: 3 g

Vurderinger: 4.35 (3257 anmeldelser) ★★★★★ del