Suklaakuppikaker (glutenfrie og melkefrie)
oppskrift

Disse deilige sjokolademuffinsene er et perfekt alternativ til bryllup eller andre feiringer. De er glutenfrie og melkefrie, så de passer til mange kosthold.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 12 stk
Ingredienser:
- 2 dl glutenfritt mel
- 1 dl kakao
- 1 dl sukker
- 1 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
- 1 dl planteolje
- 1 dl mandelmelk (eller annen plantemelk)
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 ss eplecidereddik
Mokkakrem:
- 1 dl kokosolje (myk)
- 2 dl melis
- 2 ss kaffe (kald)
- 1 ts vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte:
1. Forvarm ovnen til 180 grader og forbered et muffinsbrett med papirformer.
2. Bland de tørre ingrediensene i en bolle: glutenfritt mel, kakao, sukker, bakepulver og salt.
3. Tilsett olje, mandelmelk, vaniljeekstrakt og eplecidereddik til de tørre ingrediensene. Rør til en jevn røre.
4. Fordel røren i muffinsformene, fyll dem omtrent 2/3 fulle.
5. Stek i ovnen i 15-20 minutter eller til muffinsene er gjennomstekte. La dem avkjøle.
6. Lag mokkakremen ved å blande myk kokosolje, melis, kaffe og vaniljeekstrakt. Pisk til blandingen er jevn og luftig.
7. Smør mokkakremen på de avkjølte muffinsene og pynt etter ønske.
Næringsinnhold (per muffins):
Kalorier: 180 kcal
Proteiner: 2 g
Karbohydrater: 24 g
Fett: 8 g
Sukker: 10 g

Vurderinger: 3.5 (2464 anmeldelser) ★★★★★ del