Sommerlig Terrasselunsj à la Mamin
oppskrift

En frisk og smakfull lunsjoppskrift som fremhever sommerens smaker. Denne retten er perfekt å nyte på terrassen i solskinn.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 personer

Ingredienser:

- 4 kyllingbrystfileter
- 200 g cherrytomater
- 1 agurk
- 1 rødløk
- 100 g fetaost
- 100 g fersk basilikum
- 4 ss olivenolje
- 2 ss balsamicoeddik
- Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

1. Forvarm grillen eller en stekepanne på middels varme.
2. Krydder kyllingbrystfiletene med salt og pepper. Grill i ca. 6-7 minutter på hver side, til kyllingen er helt gjennomstekt.
3. Hakk cherrytomater, agurk og rødløk. Bland dem i en stor bolle.
4. Smuldre fetaosten over salaten og tilsett fersk basilikum.
5. Lag dressingen ved å blande olivenolje og balsamicoeddik. Hell dressingen over salaten og bland godt.
6. Server den grillede kyllingen sammen med salaten.
Næringsinnhold (per porsjon):
Energi: 350 kcal
Protein: 30 g
Karbohydrater: 10 g
Fett: 20 g
Kostfiber: 2 g

Vurderinger: 4.07 (5656 anmeldelser) ★★★★★ del