Shakshouka med bacon
oppskrift

En smakfull og mettende frokost der eggene kokes i en krydret tomatsaus. Denne varianten er beriket med bacon og serveres med friske urter og dukkah.
Forberedelsestid: 30 minutter.
Antall porsjoner: 4.

Ingredienser:

- Flere skiver bacon, hakket
- 2 1/2 ss olivenolje
- 4 egg
- 1 middels stor rød paprika, i strimler
- 1 hakket løk
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 400 g hakkede tomater
- 2 ts marokkansk krydderblanding
- Tørkede chiliflak (etter smak)
- Frisk persille
- Dukkah, til å drysse over
- 1/2 ts (hav)salt
- Pepper

Fremgangsmåte:

1. Varm opp en panne med 1/2 ss olivenolje på middels varme og stek baconet til det er sprøtt. Legg baconbitene på et papirhåndkle for å la overflødig fett renne av.
2. Varm opp resten av olivenoljen (2 ss) i en større panne. Tilsett løk, hvitløk og paprika sammen med en klype havsalt. La det surre i 3-4 minutter til løk og paprika blir myke.
3. Legg baconet tilbake i pannen sammen med hakkede tomater, marokkanske krydder og chiliflak. Rør godt om og dekk til med lokk. La det småkoke på lav varme i ca. 15 minutter, rør om av og til.
4. Lag fire fordypninger i blandingen med en skje. Knekk et egg i hver fordypning og dryss over salt og pepper.
5. Dekk pannen igjen og la eggene koke på lav varme til eggehviten er satt (eggeplommene kan være litt rennende).
6. Dryss til slutt over frisk persille og dukkah før servering.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 350 kcal
- Proteiner: 20 g
- Karbohydrater: 15 g
- Fett: 25 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 3.58 (5160 anmeldelser) ★★★★★ del